Mini-Pumpkin Pies: Малки Тиква Пайове

Thanksgiving in the Peace Corps can be a time where volunteers long for the tastes of home. Luckily this year, I was able to whip up some traditional delights and share them with my fellow volunteers. My best Bulgarian friends got into the spirit too, and came to my home to enjoy the warmth and friendship that encompasses Thanksgiving. Oh, the warmth, friendship and food that is! For my next few recipes I will include some traditional American favorites, whipped up here in my Bulgarian kitchen. You don’t have to go far to find someone here willing to help you find whatever you need to make your meal complete. I enjoyed shopping around with the local vendors, picking out pumpkins, a turkey and a duck! Duck? Yes, duck! But we will talk duck later, first desserts!

Деня на благодарността в Корпуса на мира може да бъде време, където доброволци за вкусовете на дома. За щастие тази година, аз бях в състояние да привличам някои традиционни удоволствия и да ги споделя с моите колеги доброволци. Моят най-добър български приятели имам и в духа, и дойде в дома ми, за да се насладите на топлината и приятелството, което обхваща благодарността. О, топлина, приятелство и храна, че е! За следващата ми няколко рецепти, ще включва някои традиционен американски фаворити, бита тук в българската моята кухня. Не е нужно да отиде далеч, за да се намери някой тук, готови да ви помогнат да намерите всичко, което трябва да направите вашата храна пълна. Радвах се, пазаруване наоколо с местни доставчици, бране, тикви, пуйка и патица! Duck? Да, патица! Но ние ще говорим патица по-късно, първо десерти!

Mini-Pumpkin Pies: Малки Тиква Пайове

These pies are a wonderful way to spread the love of cooking around. You can make these with of without topping, and you want to serve them with whipped cream and of course coffee!

Тези пайове са чудесен начин да разпространяваме любовта на готвене с приятелите си.Можете да направите тези с или без топинг, и искате да ги сервирайте с разбита сметана и кафе, разбира се!

Ingredients: Съставки

One medium pumpkin: Един среден тиква
1 (14 ounce) can sweetened condensed milk : (379g)  кондензирано мляко (Dutch Lady ако те имат)
2 eggs: 2 яйца
1 teaspoon ground cinnamon: 2 грама канела

1/2 teaspoon ground ginger:  0,9 грама смлян джинджифил
1/2 teaspoon ground nutmeg: 2 грама смляно индийско орехче
1/2 teaspoon salt:  3 Грама сол
2 egg whites:  2 белтъка
1 (9 inch) unbaked pie shell (ready or homemade):  1 (9 инча) неопечен черупка пай
Topping:Tопинг
2 tablespoons all-purpose flour    2 супени лъжици брашно
1/4 cup packed brown sugar        1 / 4 чаша опаковани кафява захар
1 teaspoon ground cinnamon       1 чаена лъжичка канела
2 tablespoons butter, chilled        2 супени лъжици масло, охладени
1 cup chopped walnuts                 1 чаша нарязани орехи
Preparation: Приготвяне:

Preheat the oven to 350 degree F or 165 degree C, clean the pumpkin and slice it in half.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт, или 165 градуса по Целзий чиста прясна тиква и го режа на половина.
As you can see the pumpkin I found was rather large, and I had enough to double my recipe.
Както можете да видите тиква, открих, беше доста голяма, и два пъти това, което имах нужда за пайове.
After slicing the pumpkin in half, using a large spoon or ice cream
 scoop remove the pulp, and seeds from the center.
  
След нарязване на тиквата на половина, като използвате голяма лъжица
или лъжичка сладолед премахване на маса и семена от центъра.
After removing the pulp and seeds, cut the pumpkin into more manageable size for a roasting pan. I used a large Banitza pan, but you can use any type of roasting pan you would like.
След отстраняване на целулоза и семена, нарязани тиква в поуправляем размер за печене тиган. Използва голям тиган Баница, но можете да използвате всякакъв вид тава бихте искали.
Roast the pumpkin in the oven with a foil cover, for about 45min,
or until it seems soft by the touch of a fork.
Печете тиква на фурна с фолио капак, за около 45 мин., или докато
 изглежда мек, от докосване на вилица.
After removing the pumpkin from the oven, change the oven temp to 425 degree F or 220 degree C.
The will prepare your oven for the pie preparation.

След премахване на тиква от фурната, промяна темп фурната до 425 степен F или 220 градуса по Целзий Ще подготви фурната за пай подготовка.
Scoop out all of the pumpkin from the skin, and reserve in a bowl.
С лъжица се изстъргва всички на тиквата от кожата, и резерв в купа.
In a large bowl, mix together the pumpkin, sweetened condensed milk, and egg yolks.
Stir in 1 teaspoon cinnamon, ginger, nutmeg, and salt.

В голяма купа смесете заедно тиква, подсладено кондензирано мляко и
яйчен жълтък. Добавете 1 чаена лъжичка канела, джинджифил,
 индийско орехче и сол.
In a large glass or metal bowl, whip egg whites until soft peaks form.
Gently fold into pumpkin mixture. Pour filling into pie shell.

В голяма стъклена или метална купа, камшик на бялото яйце
до меки върхове форма. Внимателно пъти в тиква смес
Изсипете пълнене в пай черупка.
 
I like to use Martha Stewart’s pie shell recipe, but you can use whichever recipe you like. I have tried a few and Martha’s seems to be the best. http://www.marthastewart.com/272973/making-pie-crusts
Обичам да използвам рецепта на Марта Стюарт черупка пай, но можете да използвате, независимо от рецептата, от която ви харесва. Аз се опитах няколко и Марта, изглежда да бъде най-добрият. http://www.marthastewart.com/272973/making-pie-crusts

You can make two large pies with this recipe or twelve mini-pies. Cut out large circles in your pie dough, and place each circle into a muffin pan cup. Pour filling into pie shells.

Bake for 15 minutes in the preheated oven.
 
 
Можете да направите две големи баници с тази рецепта или дванадесет мини-пайове.Изрежете големи кръгове в своя пай тесто, и всеки кръг в кифла тиган чаша. Изсипете попълване в пай черупки.Печете за 15 минути в предварително загрята фурна.
While the pie is baking, prepare the streusel topping:
In a small bowl, combine the flour, brown sugar,
and 1 teaspoon cinnamon. Blend in the cold butter with a fork or pastry blender until the mixture is crumbly. Mix in the chopped nuts. Sprinkle the topping over the pie.
Докато пай е печене, подготвя streusel топинг:
В малка купа смесете брашното, кафява захар и 1 чаена лъжичка канела.
Смес в студеното масло с вилица или сладкарски пасатор, докато сместа е ронлива.
Разбърква се в счукани орехи. Поръсете доливането върху пайове.

 

Reduce the heat to 350 degrees F (175 degrees C). Bake an additional 40 minutes, or until set.
Намаляване на топлина до 350 градуса по Фаренхайт (175 градуса по Целзий). Пече се още 40 минути, или докато набор.


This recipe can be made in advance, all steps can be made the night before and kept chilled in the refrigerator overnight.

Тази рецепта може да се направи предварително, всички стъпки могат да бъдат направени в нощта преди и съхраняват охладени в хладилника за една нощ.

Serve with whipped cream along side a hot cup of coffee, or tea. Enjoy this traditional recipe with your family this Thanksgiving or for any occasion.

Сервирайте с разбита сметана наред с гореща чаша кафе или чай.Насладете се на тази традиционна рецепта с вашето семейство, това на благодарността или за всякакъв повод.

Кath’s Peace Corps Thanksgiving 2011, Bulgaria

(Left to Right)
Todor, Grant, Andrew, Me, Robbie, Bailey, Amy , Amanda, Joe, Sasho and Nikolai

Корпуса на Мира на Ден на Благодарността 2011, България